Pekanbarukini.com (SOREK SATU) – Kamis, 04 Agustus 2022 Mahasiswa KUKERTA Balek Kampung UR melaksanakan Lokakarya dan Pelatihan Pembuatan Keripik Kelapa di Pekarangan Kebun Petani “Bidadari” yang diikuti oleh ibu PKK Kelurahan Sorek Satu.
Lokakarya dan Pelatihan Pembuatan Keripik Kelapa dilakukan bertujuan untuk melatih ibu PKK Kelurahan Sorek Satu agar dapat memanfaatkan salah satu produk unggulan daerah yaitu kelapa secara efektif, kreatif dan inovatif untuk kedepannya dan bisa menjadi ide baru untuk kegiatan Usaha Peningkatan Pendapatan Keluarga (UP2K).
Kegiatan Lokakarya dan Pelatihan ini disampaikan oleh Yolanda Ashara dan Elsha Rilla Siregar selaku Penanggung Jawab Program Kerja.
Adapun rangkaian kegiatan dimulai dengan pembukaan acara oleh MC selanjutnya penyampaian materi mengenai klasifikasi dan morfologi kelapa, manfaat kelapa bagi kehidupan sehari – hari dan terakhir mengenai gizi dari kelapa dan keripik kelapa.
Setelah penyampaian materi, dilanjutkan dengan praktek pembuatan keripik kelapa.
Pembuatan keripik kelapa dimulai dengan menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan. Bahan – bahan yang digunakan yaitu daging kelapa yang agak muda, santan kara, tepung tapioca, tepung beras, telur, minyak, gula pasir, garam, vanili dan air.
Selanjutnya, Langkah – Langkah pembuatan keripik yaitu iris tipis daging kelapa menggunakan pisau peleer, selanjutanya buat adonan tepung dengan mencampurkan tepung tapioca, tepung beras, santan kara, telur, gula, garam, vanili dan air lalu aduk hingga menyatu.
Kemudian, campurkan irisan kelapa ke dalam adonan tepung yang sudah jadi. Setelah itu, panaskan minyak dan digoreng dengan api sedang dan memasukkan satu per satu parutan kelapa agar menghasilkan keripik kelapa yang bagus dan tidak lengket.
Terakhir, dapat ditambahkan bubuk balado atau sejenisnya untuk menambah variasi rasa selain original dan sesuai selera. Keripik kelapa yang sudah jadi dapat dikemas dengan standing pouch agar packaging lebih menarik.
Kegiatan selanjutnya yaitu melakukan sensori terhadap cita rasa, aroma dan tekstur dari keripik kelapa yang telah dibuat.
“Keripik kelapa ini unik, menarik dan asing didengar bagi kami, yang kami tau kalau tidak keripik ubi ya keripik jamur” tutur salah satu anggota PKK.
“Keripik kelapa enak, yang rasa balado paling the best dan anak – anak pada suka. Tekstur kulit luar renyah karena dibalur dengan adonan tepung dan daging kelapa di dalam legit khas daging kelapa. Perpaduan tekstur keripik yang unik. Mantap ide dari Mahasiswa KUKERTA UNRI bisa nih idenya untuk perlombaan UP2K – PKK,” puiji ketua PKK Sorek Satu.
“Semoga sukses Mahasiswa KUKERTA UNRI,” tutur anggota PKK lainnya.
Kegiatan selanjutnya yaitu sesi dokumentasi dan foto bersama ibu PKK Kelurahan Sorek Satu. Dilaksanakannya kegiatan Lokakarya dan Pelatihan ini semoga dapat bermanfaat bagi kami Mahasiswa KUKERTA Universitas Riau 2022, ibu PKK Kelurahan Sorek Satu dan orang banyak nantinya. (Rilis)
